2012年10月01日

SCAJも終わってからの…名古屋に来ています。

年に一度の大きな祭典 SCAJ2012 in 東京ビッグサイトも無事終わりました。

JBC大会はセミファイナルジャッジに参加できて、世界大会を意識した新しい会場の
中でエキサイティングな時間を体験させてもらいました。日本のバリスタはレベルが
本当に高いです。日本のファイナリストになることは、世界大会のTOP10に入る事より
難しいかも知れませんね。

JHDCでは当店スタッフ種井が決勝進出!!結果は6位とても残念でしたが、世界を意識した
新しい事に果敢にチャレンジできたことは大きな収穫だったと思います。今後日本として
WBCにどう参加していくかがポイントになりそうですね。こちらはまだ始まったばかりです。

ビックサイト終了後も各地で様々なイベントやセミナーが開催されています。
海外のコーヒー関係者がたくさん来日しています。
私は日本初開催となるWCE Judge Certification Workshopに参加するため名古屋に
来ています。WBCバリスタ世界大会をはじめ、Latte Art、Brewers Cup、Good Spirit
各大会ジャッジ認定を受けるためのワークショップです。

合格すると世界大会のジャッジという事になります。日本開催とはいえ全て英語で厳しいものです。
昨年韓国で開催された時は合格者は1割もいないかったと言う狭き門なので…今回はチャレンジという
ことで。それでも世界の動向が理解できる絶好の機会です。試験は今日までなので頑張ります。

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お店の改装工事は予想以上に補強工事が必要になったため、少し遅れています。自分も思ったより
タイトで諸々遅れてきてますけど、良いものができるようにじっくり頑張りたいと思います。

引き続きご迷惑おかけしますが、よろしくお願いします。

Roast-Master Kohtsu
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湘南辻堂 スペシャルティコーヒー
自家焙煎かさい珈琲
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2012年09月04日

15年間ありがとう。

かさい珈琲の大プロジェクトもついに本格的にはじまります。

今日から作業場をリニューアルするための解体工事がはじまります。
ここにある全ての物を外へ出さなければなりません。やっぱり3日掛かった。
週末からバタバタとお客様にはご迷惑をお掛けしましたが、お陰さまで終わりました。
これでひとヤマ越えました…。

片付けが終わり、なんにもなくなった店内を見て。。15年間あった色んな事を思い出した。
さぁ本当のガチリニューアルがはじまる。ここからが本番です。
http://www.kasaicoffee.com/eigyo-renewal.html

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2012年08月31日

【店舗改装および営業状況】専用ページを作りました

RE1.gif

ブルンディからの帰国の余韻に浸る間もなく
待ちわびていた業者さんと打合せ三昧しています。

工事の進歩状況と営業状況についてお知らせするページをアップしました。
こちらをごらん頂ければ、現在のお店の状況がわかります。
是非チェックいただければと思います。
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店舗改装および営業状況について 2012.8.31更新
http://www.kasaicoffee.com/eigyo-renewal.html
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来週水曜日からは作業エリアの解体工事がいよいよ始まります。
ちょっと大掛かりなので、今からバックヤードの片付けをしています。
エスプレッソマシンも一時移動してしまうので、稼動できないと思います。

工事中は何かとご不便をお掛けしますが、豆の販売だけは続けますので
よろしくお願い致します。

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2012年08月27日

歓喜のファイナル【Cup of Excellence Burundi 2012】

ブルンディの滞在も早いもので最後の夜を迎えました…。
気持ちは一刻も早く日本に帰りたいんですけど、帰国してしばらく経つと
ブルンディ何気に良かったよな〜と思うでしょう。あーでも日本食が恋しい。

さっき一緒に行った仲間とアフリカに来てから封印していたインスタント
味噌汁をお湯をもらって飲みました。うーーん感動でした(笑)
たかだか2週間なんですけど沁みました。

さて栄えある第1回 Cup of Excellence Burundi 2012はファイナルラウンド。
ここでも悲しいかな2LotがPotatoで失格。結果繰り上げで11位と12位が
Top10入りしました。

ここはアフリカ&初回開催ということでオペレーション上、結構問題がありました。
一番の問題がお湯の温度でした。通常は風味を最大限に引き出すため、沸騰したての
熱湯を使うのが当前なのですが…それがなかなかできません。

審査会のヘッドジャッジを務めるポールソンガーは、我々がブルンディ入りする
2週間も前から来て、国内審査から携わりNational Cupper(国内審査員)の
育成に力を注いでいます。

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たしかに隣国ルワンダは、昨年審査会に参加した時点で3度目でしたが全くストレスなく
オペレーションをしてました。中米大国のメキシコも今年初開催で入賞が僅か12ロット
でとても少なかったですし、そういった意味では年々積み重ねなんだなと思いました。

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90点オーバーの最高得点をマークしたLotは、ほぼ全員が手を挙げました。

それを根気よく指導、育成する事が生産国の未来を考える上でとても大切だと思いました。
私たちが見えないところでも各国のスペシャルティ発展のため努力しているんですね。

BF5.gif

そんなことを学びつつ、セレモニーは盛り上がりました。COEブルンディのロゴフラッグ
にもなっているIngomaと呼ばれる伝統的な太鼓を使った心にズシンと響くダンスに始まり
大会開催を支えた役員方のスピーチの後、国内審査委員と私たち国際審査員の表彰をして
くれました。賞状1枚なんですけど、何度もらっても本当に嬉しいです。

BF2.gif

その後はいよいよ入賞者の表彰式です。今回は最終17Lotが150Lotの中から選ばれました。
Top10から先の発表から、進むたびに会場内のざわつきも大きくなっていきます。
そして1位の発表の瞬間大きな歓声と共に生産者が壇上に駆け上がって行きました。
初開催なので、何度も開催している中米に比べるとまだ大人しい感じでしたが、それでも
最高の喜びを見せてくれました。

BF1.gif

第1回 Cup of Excellence Burundi 2012 いろいろありましたが無事終わりました。
入賞したコーヒーは後日ネットオークションで世界中のバイヤーが落札します。
Lot数も少ないですし、初開催なのできっと高値が付くでしょう。そして、その落札額の
多くは生産者に渡ります。今年の結果を受けて、生産者は更に努力すると思います。
とは言え、ここはアフリカです。みんなとても貧しい、農園従事者の月給が約22$/月
だそうです。問題を挙げれば際限がありませんが、高品質コーヒーの生産を根気よく
続けていけば明るい未来はあります。残念ながらオークションから落選してしまった
コーヒーも今大会が切っ掛けとなり、バイヤーがたくさん買っていきます。
評価が良ければ来年以降も間違いなく続きます。これからは今まで以上にブルンディ
コーヒーが世界中に広がるでしょう。もちろん辻堂にもやってきますので、楽しみに
待っていてください!!

ケニア・ナイロビで一泊してから帰国します。

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2012年08月25日

ラウンド2−ファイナルラウンドへ【Cup of Excellence Burundi 2012】

おはようございます。

昨日ラウンド2が無事終わりました。ラウンド1を通過した33Lotのサンプルでしたが
最終的な入賞ライン(平均85点UP)は20Lotになりそうです。カッピングセッションは
1グループ4名ずつ7つのテーブルに分かれて行われます。

buru12.gif
ポテトが出てしまった…みんなで確認

ラウンド2は4セッションあるので、途中ランチを挟んだ長丁場になります。
カッピングは目の前のカップに神経を集中するので、結構疲れます…。
お陰で時差ボケもどこかへ行って毎日良く寝れています。

終わった後は、ブジュンブラにあるカフェを見学に行きました。
東京で言う表参道ってとこでしょうか?インターネットカフェ、お酒やフードも
あって賑わっていました。ジャッジ陣で一気に押し寄せたので、周囲のお客さんが
驚いていました。

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カプチーノは2000BIF(ブルンジフラン)日本円で110円くらいです。
ここは高級カフェなので高めです。ホテルのHeinekenビールが280円(外国人価格)、
入国税は90$も取られて、おまけに空港の入国管理をする軍人には、のどか沸いたから
ジュースが飲みたいと言ってチップを渡しました(笑)

さぁ今日はいよいよファイナルラウンド=Top10とアワードセレモニーです。
最後の集中力でしっかりカップします。

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