2012年04月29日

LAの興奮冷めやらぬまま…

おはようございます。GW始まりましたね。
今週シアトルとポートランドから帰ってきました。まだ時差ボケ全開って感じです。

LA巡りの興奮が冷めやらぬまま、ポートランドで開催されたSCAAカンファレンスに
参加するため行ってきました。ここでは全米のコーヒー関連業者や生産国、団体ブースが
一同に集まり、ここで最新の情報や商材を仕入れる好機をつかむ事ができます。

あとはポートランドと言えば美食の街と言われています。当然カフェカルチャーも熱いん
ですが、ロースターやカフェを周ることも大きな目的でした。どうせ行くのなら今のカフェ
カルチャーの原点であるシアトルもということで、今回も内容盛りだくさんとなりました。

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その前にLAの話がまだ途中でしたので、また後日アップします。

Roast-Master Kohtsu
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湘南辻堂 スペシャルティコーヒー
自家焙煎かさい珈琲
http://www.kasaicoffee.com/

posted by 気まぐれマスター at 06:26| 神奈川 ☁| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2012年04月01日

やっぱり僕は…だった

おはようございます。

帰国して10日経ち時差ボケもようやく落ち着きました…。

まぁ何ですね、今回の中米+LAツアーは本当に衝撃の連続でした。
あらめて世界の広さを痛感しました。LAにも様々なスタイルのお店があって、
お店が醸し出す雰囲気やお客さんやオーナーの話を伺うと、そのお店や会社が
目指しているものが自ずと見えてきます。

そこで共感できるものもあれば、違う世界かな〜とか、、、あくまで自分の
物差しですが色々感じました。当たり前か。。。

僕はビジネスマンじゃないし、キレ者でもない。
信念を持ってコツコツ頑張るだけのいちロースターであり、モノづくりが
好きな人であったと再認識しました。

辻堂で16年…皆さんに楽しんで愛されるお店には何が必要か?
考えなければいけませんね。

===

さて前回の続きですが、ベニスビーチを後に向かったのはグラッセルパークにある
★intelligentsia Roasting Works 焙煎&デリバリー工場です。

ここでは名物ゴットホットのビンテージロースターが頑張って焙煎しています。
工場内は音楽が流れてリラックスできる様な環境を作っています。
そうある意味、孤独で大変なロースターをサポートするって感じです(涙)

LAだけで消費する週6tものコーヒーをここで焼くのだから驚き。
裏手にはカッピングやエスプレッソなど全ての抽出ができる広いラボを完備。
うーん素晴らしいです。

まだできて4年目だけど、手狭なので移転先を探してるとのこと。
確かに思ってたよりはコンパクトな工場でした。

≪続く≫

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Roast-Master Kohtsu
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2012年03月26日

LA×JP

いやぁ今日は久しぶりな感じの快晴〜気持ち良かったですね。

グアテマラからロスアンゼルスを経由して帰ってきましたが、最終日に
疲労と食あたりが重なり、体調を崩しました。
ボリビアでの水あたり以来、、、久々に辛かった。

でもロスのカフェやロースター巡りは、今回の旅でとても重要だったので、
車中では死んだように眠り、お店見学はピッと気合入れました!

まず向かったのはベニスビーチにある★intelligentsia coffee。
そうですねロケーションは茅ヶ崎の鉄砲通りを4車線道路にして、もっと店が
立ち並んだ感じです。一見間口は狭いですが、中に入ると何とも言えない開放感。
天井が高いのもあるけど、広い店内とは逆にカウンター越しにバリスタとお客さんの
距離が近い!! この雰囲気は独特で、日本では味わえない感覚かも。
ドリンクオーダー待ちのお客さんが常に並んでいます。

今回はインテリジェンシア買付け担当のGeoff Wattsが案内してくれました。
彼とは2010年のCup of Excellenceコロンビア大会で一緒でした。

ここはバリスタの作業エリアを囲むようにお客さんがいて、まるでコーヒーシアター
(劇場)やコーヒーラボみたいな感じです。お客さんが楽しめる様な演出はさすがです。

日本で同じ店があったらオタクの聖地みたいになってしまいそうですけど、
そこはLAカルフォルニアの土地がそうさせないのかも。上品でスマートなお客さんが
多いし、良い感じでお店が機能している印象を受けました。おっと湘南の地元エリアと
ちょっとかぶるかもなんて思いました。

ここ数年、欧米ではペーパードリップが大流行というか、そういう方向に進めている様です。
ハリオのドリッパーがたくさん置いてあるし、店内でも結構飲んでますね。KONO派の自分
としてはあれなんですけど、それはさて置いて、その抽出方法には正直驚きました。
(興味のある方はスタッフまで)

なんて自由なんだ?! …飲んでみるとちゃんと美味しい…いやぁ参りました。
自分もドリップは10数年来ずっとやってきましたし、ついつい型にはめてしまいがちです。
アタマ柔らかくしなきゃって思いました。もっと自由な発想で考えたいですね。

≪続く≫

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2012年03月19日

グアテマラの奥地

おはようございます。

グアテマラの旅も早いもので今日が最後です。

超過密スケジュールで、途中いろいろありましたが収穫もたくさんありました。
グアテマラの代表的な産地と言えば、ウエウエテナンゴとアンティグアですが、
特にウエウエはどうしても外せないエリアです。

平均標高1700mを超す農園が点在し、山に囲まれた特異な地形は一目で素晴らしい
コーヒーができる事が頷けてしまいます。もちろん、そこに生産者の品質に対する
努力が必要なのは言うまでもありません。

ここには世界一素晴らしいコーヒーを産出する有名なエルインヘルト農園があります。
一昨年から独自のオークションをはじめたり、世界中の有力なロースター注目の的です。
TOPレベルのものを買う事は正直むずかしいのですが、それでも徹底した管理の現場を
見ると世界一の理由が納得できます…やっぱり欲しいです。

3代目オーナーのアルトゥロ・アギーレさんは、見た目もちょっと強面でのダンディな
方です。彼から伝わるコーヒーに対する愛情と厳格さが、世界屈指の名農園に押し上げ
たんだと思います。

いやぁ久々に感動しました。他にも素晴らしい農園を周ったのですが、そろそろ出発なので
話の続きはまた後ほど。。。

今日はグアテマラからロサンゼルスに向かいます。ここでは米国スペシャルティロースター
で最も影響力を持っているインテリジェンシアを見学してきます。とても楽しみです。

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Arturo Aguirre

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El Injeruto

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ひたすら悪路を8時間…途中がけ崩れで道が分断され本当に大変だった

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posted by 気まぐれマスター at 02:32| 神奈川 ☁| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2012年03月14日

誰よりも初めて訪れた地

こんばんは。こちらは夜中4時です。。。

夜9時ころグアテマラ入りしました。

明日からアンティグアやウェウェテナンゴを周りますが、ネット環境が
怪しそうなので今の内、ブログしておきます。

ホンデュラスでは、本命である有数の産地、サンタバルバラとマルカラにある
サンティアゴ・プリングラエリアを強行スケジュールで周って来ました。

プリングラは、コーヒーと牧畜の小さな町で、買付け目的で外国人が足を
踏み入れたのは私たちが初めてということで、熱烈な歓迎を受けました。

お店でも大変好評だったサンティアゴ・プリングラを今期どうしても
手に入れたいという、自分の強いリクエストでした。

今回はホンデュラスコーヒーの品質研究機関でCOEホンデュラス大会も
全面的にサポートするIHCAFEのチーフカッパーであるロニーがフルアテンド
してくれました。彼とは縁があって2008COEボリビア、2009COEホンデュラス
で審査員として一緒でした。彼はマルカラが地元という事で気合いが入っていましたね。

サンタバルバラから悪路を走ること4時間、アクセスが良いとは言えない
プリングラで作られるコーヒーの標高は平均1700m、1.5ha余りの小規模生産者が
約1000ほどいます。無限のポテンシャルは持っていますが、ピッカー不足など課題も
たくさんあるようです。

一見生産者がたくさんいるので、トップクオリティのコーヒーもたくさんあるかと
いうと全体の1割にも満たないのが現状です。

それでも、この日の為に用意してくれた20サンプルはレベルがとても高く、
キラリと光るものがいくつかありました。いやぁー来てよかったと思える瞬間です。

あとはこれをどうやって運んでくるかが問題です。このミッションが成功する
事を願っていてください。

そろそろ眠いのでこのくらいにします。

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プリングラの生産者 バイヤーが訪れるのは初めて
みんな地元のコンペ賞状を持参してアピール
※一番左がRony Gamez

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標高1700mフィンカ・ラスカーダス

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熱心で陽気な生産者たち

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マルカラ。プリングラ地区のサンプルがどれもレベルが高く正直驚いた!!

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2012年03月11日

いきなりホンデュラス

本当にご無沙汰してしまって、申し訳ないです。

23時くらいに無事ホンデュラスに到着しました。今は深夜1時くらいです。

ホンデュラスは2009年のCOE審査会以来です。3年越しでようやくやって来ました。
4年前に素晴らしいコーヒーに出会ってから、ホンデュラスコーヒーの見方が一変しました。
スペシャルティコーヒーの品質レベルが年々上がる中米のなかでも、ホンデュラスのポテン
シャルは量り知れません。

今回は自分を含め、北海道から九州まで5人のロースターが集まりました。
現地ICAFEのアテンドで明日から産地を周ります。どんなコーヒーと出会えるか楽しみです。

明日に備えてそろそろ寝ます。

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ヒューストンの待ち時間は、お決まりのオイスターバー

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サンペドロスーラ空港

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2012年01月19日

年も明ければ、あっちゅう間

年末、年始…かさい珈琲、始まって依頼の忙しさも終わり
すっかり平穏な毎日です(笑)

毎年この時期になると、新年MT(ミーティング)と題してスタッフと
今年一年の目標とやりたい事などを話し合います。

昨年の今頃を思い返すと…なんて計画的に物事が進んでいくのだろうと
感心してしまいます。

もともと直感任せの…勢いと行き当たりで行動してしまいがちな自分。
真面目なスタッフのお陰だとしみじみ思いますね。

私ごとですが、昨年受けた検診でエラーが出てしまい
正月明けに精密検査をしました。

人生初の1日入院…いやぁ、これだけですっかり病人気分。

検査の結果は真っ白。これなら受けなくても良かったねと先生に言われて
しまいました(笑)まぁ健康は何事にも代えがたいですね。

これと細くなった事は関係ありませんので、ご心配してくださったお客様
ありがとうございました。

===

実店舗では、また様々な企画とちょっとしたリニューアルを検討中です。
春前までには形にしたいと思います。

あとはウェブサイトのフルリニューアルですかね。
そろそろ古いバージョンのビルダーで作るのも限界です。

今どき、こんな作り方してるの自分だけかも知れないですね。
本当に笑っちゃうくらいアナログなんです。

どんなサイトにするか、検討中です。
中米に行く前までには、何とかしたいんですけど…。

結構いろいろ考えてます。
今年はみんなが幸せになる年になります様、一緒に頑張りましょう!!


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2011年12月31日

やっぱり年末

もう大晦日ですかぁ。

今年は準備万端で年末を迎えたつもりでしたが、、、
昨日からのサーバーダウンから始まって、本日もいろいろとありました。

お店は予想を超える忙しさで、先ほどまで全スタッフと明日の準備に追われました。

でも今年はあの震災で日本がたくさんの苦境に立たされた中、こうして毎日お店を
続けられる事ができて、本当にありがたいと思っています。

これも日頃から当店をご理解いただき、ご来店やネットで注文してくださる
お客様あっての事だと感謝しております。

あとはスタッフのお陰です。本当に多くの皆さんに支えられてここまで来れました。

この場を借りまして、心より御礼申し上げます。

明日は年内最後の営業です。気を引き締めて頑張って福袋づくりをしたいと思います。

早出なので今日はそろそろ寝ます。おやすみなさい。


===

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2011年12月21日

もう20日になっちゃった

久々すぎる更新です(汗)

更新はほとんど夜に自宅でするんですけど、ビール飲むと寝てしまうんです。
僕の唯一の楽しみなので許して下さい。最近は気を使って糖質offです!

10月でとうとう40になりました。藤沢市からの検診案内が来ました。
やっぱり少しずつ健康を気にしてしまう年頃です。

いやぁ、はじめてフルコースで検査を受けましたね。
歯科検診の案内もきました。指定医さんがたまたま自宅から10m先だったので
行ってみたらとても信頼できるお医者さんでした。掛かり付けがなかったので本当に良かった!

タイミング良く9月のアフリカ帰国後、5s体重が落ちまして…ここで何かしないと終わると
思い、コツコツと体質改善をしてきました。

3ヶ月あまりで10s落ちました。もともと体を動かす事は好きなので、今は近所のジムに
せっせと通っています。

この仕事、特にスペシャルティコーヒーに携わるようになってから環境が一変しました。
今まで仕事より好きだった波乗りもスッパリ辞めて、この7年コーヒーに打ちこんできました。

僕の知っている同業仲間も皆みるみる体格が立派になって…それが良いってわけじゃないん
ですけど、まぁしょうがいじゃんみたいな感じで。

コーヒーって皆さんが思っている以上に色々大変なんですよ。だから、真面目にやろうと
思うほど、偏った生活になって不規則になっちゃうんです。

僕も例外では無かったんですが、私生活でも様々あって、これからはもう少し自分にも
何かしよう、してあげようと思えるようになりました。

少しゆとりが出たのかも知れません。いずれにせよ仕事中心なのは変わらないんですけど、
今まで午前様が多かったスタイルから、なるべくピタッと仕事は終わらせて、スイッチを
切り替えています。

お陰さまで、今はとっても健康な感じです。やっぱり何事もバランスですよね…。

今週はクリスマスウィークが3連休で盛り上がりそうですね。天気は荒れ模様とのことで
すが。

私は10数年来、飽きもせず週末は必ず行く飲み友がいるんですが、12月から北海道出張で
ずっといないので週末がつまらないです。

まぁ空いてそうですし、ジムですね(笑)マッサージチェアーが良いんですよ。

お店は、例年になく充実していますよ。スタッフのお陰でギフトもキレイに陳列してくれて
ますし、福袋などの準備も進めています。

でも気が付くともう20日、焦ってきました。明日からスパートかけていきます。

それではおやすみなさい!

Roast-Master Kohtsu
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posted by 気まぐれマスター at 00:26| 神奈川 ☀| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年09月03日

ディープインパクト in エチオピア

おはようございます。

エチオピア・アディスアババ空港に来ました。
フリーネットで最高です。

いよいよアフリカの旅も終わります。

今回アテンドしてくれたエレアナさんは本当に熱心で
いろんなところへ連れて行ってくれました。

スケジュールはタイトでしたがとても良い旅でした。

ケニアからアディスアベバに到着してすぐに南へ300km離れた
シダモ・エリアへ向かいました。

シダモは皆さんご存じだと思いますが、エチオピアを代表する
高品質コーヒーがたくさん産出されるエリアです。

首都アディスアベバを離れると100年以上、ほとんど変わらない
生活を営む人々がたくさんいる事に驚きました。

あとは手つかずの自然林がそのまま残っている事、そして何より
フォレストコーヒー(自然のまま育っているコーヒーの木)が
たくさんある事です。

この環境は他国にはないもので、無限のポテンシャルを感じます。
なぜ日本はエチオピアだけが農薬検査に引っ掛かってしまうのか?
日本のお役人さんに見せてあげたい気持ちになります。。。

…そろそろ搭乗の時間です。詳しくはまた、帰国後ゆっくりと
アップします。どうぞご期待ください。

あー早く帰って日本食に飛びつきたいです。

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Roast-Master Kohtsu Kasai
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