2011年03月12日

ただただ祈ります

岩手、宮城、福島を中心とした大規模な災害。

何とも言葉を失いました。母の故郷が気仙沼で兄弟や
親類がたくさんおります。幸い避難中との情報も入ってきて
いますが、まだ全員の情報が入ってないので大変心配です。

情報が錯綜する中、これからも耳を覆いたくなるような被害が
予測されます。救助にあたって頂いてる皆さんに心から感謝の
気持ちで一杯です。

海外の友達からも心配してくれるメールが来ています。海外でも
大きく取り上げられています。本当に信じられない惨状です。

ひとりでも多くの方が助かる様、祈るばかりです。

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Roast-Master Kohtsu
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湘南辻堂 スペシャルティコーヒー
自家焙煎かさい珈琲
http://www.kasaicoffee.com/
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2011年03月11日

テンション上がっちゃうなぁ♪

RIMG7771.gif

(外箱)中にバキュームパックしたコーヒー豆が入ってます。


『COEコロンビア☆ラ・ローマ入荷!!』

待望のチャンピオンロットが入ってきました。
やっぱり破格に高いだけに焙煎も超緊張ですが。。。
そこには感動のフレーバーが…。

いやぁCOEコロンビアinナリーニョでの感動が蘇ってきました。
1位は本当に素晴らしい(涙)

なかなか1位を入手できないので、僕も興奮してます。
一緒に参加した日本の審査員団に感謝です。m(_ _)m

悩みは高い事でしょうかね…こればっかりはオークションなので
仕方ありません。パナマ・エスメラルダとほとんど変わりませんね。

でもひとりでも多くの方にこの感動を味わって頂きたく、スーパーSPな
セットを作りました。さっきまで掛かったんですよ。

『春のエクセレントパック』
COE1位ラ・ローマに加えて当店が取り寄せたCOE大会・全7ヶ国の
入賞ロットをなんと3パックも付けちゃいました。

もちろん神奈川でわざわざ高額なサンプルを取り寄せてるのは当店だけです。
希少なものかどうかは解って頂けると思います。

サンプルロットは僅か200gずつなので、ミックスしてローストします。
これがなかなか素晴らしいです。自分ががいつもサポートで参加してるSCAJ
カッピングセミナーでも教材として使ってます。素晴らしいしこんな機会は
まずないので是非チャンレンジしてください。

メルマガでは明日告知します。既にご注文が入っていますが、数量限定ですので
お早めにどうぞ。

http://www.kasaicoffee.com/chumon-ExcellentPack.html

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同時に新発売!! 『ドリップバッグセット』

ついでにとパナマ・エスメラルダ ドリップバッグとお勧めドリップバッグも
セットにしました。こちらも最高にお得です。ドリップバッグは保存も利くし
手軽ながら味わいは本格的なので、職場で大活躍です。買いだめしても損は無いと
思います。春ですしプレゼントやお友達と分けても良いですね。

http://www.kasaicoffee.com/chumon-Dripset.html

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春の特別ギフトも特別ラッピングで発売中です!!
″Blossom″シリーズ

http://www.kasaicoffee.com/chumon-Haru-Gift2011.html

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さぁ春を思いっきり最高のコーヒーと楽しみましょう♪


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2011年03月08日

もうパンパン

COEコロンビア1位がいよいよ♪

皆さんお待ちかねのCOEコロンビアのチャンピオンロットが
水曜日に入ってきます。すぐに準備して発売を開始する予定です
のでどうぞご期待下さい!!
http://www.kasaicoffee.com/COE-Colombia2010.html

≪新≫COEルワンダ良いです。柑橘系の爽やかさに、あれ?と思う
不思議な風味。。。品評会での審査員プロファイルを見ると…
ウォールナッツ?そうかクルミかぁ。。。中南米では見られない
アフリカならではの魅惑的なフレーバープロファイルがあります。

ケニアやエチオピアの様な派手なフレーバーはないけど、大人しめながら
しっかりと主張してくる辺りが後を引く感じです。
http://www.kasaicoffee.com/chumon-COE-RW19.html

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先月末から主軸のスタッフが渡航してまして、早2週間経ちました。
結構大変です(疲)。。。自分が海外出張でお店を空けることは、これだけ周囲に
負担を賭けているんだなぁと思っています。帰国まで残り2週間、頑張ろうっと。

買い付けも大事だし、お店も大事だし。
お客様には知らず知らずの内にサービスが行き届いていなかったりとか
あるかも知れませんね。気が付いた事がありましたらどうかご遠慮なくお申し付けください。
皆さんのご意見、叱咤激励がが何よりの励みになります。

明日は電気工事で朝からお店です。古いお店なので、しょっちゅうブレーカーが
落ちてしまうため、電気回路を増設します。


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★スタッフ募集中!! ↓↓詳しくは↓↓
http://www.kasaicoffee.com/eigyo-stuff2011.html
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2011年02月26日

スマトラとエチオピア

おはようございます。

昨日配信したメルマガでもお知らせしましたが、現在欠品中の
スマトラとエチオピアは現在通関と検査待ちです。

もう少し時間が掛かりそうです。特にエチオピアは残留農薬検査が
あります。世界中で日本だけが、コーヒーに対して厳しい基準値で
検査しています。(詳しくはメルマガで)

本当は安全なんですよ、それはご理解いただきたいです。

もしかすると事前検査でクロだと輸入できません。輸出時の事前検査
ではシロだったので、ここは祈りましょう。

もう少しお待ちくださいね。

この場をしのごうと、新たなインドネシアやエチオピア、インドなどの
サンプルを取り寄せてカッピング。。。該当なし、なかなか難しいですね。
RIMG7644.gif

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≪かさい珈琲からのお知らせ≫

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★営業時間変更のお知らせ

実店舗の営業時間についてご案内いたします。
4/1(金)より午前10時〜午後6時となります。

当店ではコーヒーの値上げを実施いたしません。その代わりできる
所からサービスの効率化を計り、経費を少しでも抑えようと思っています。

営業時間を短縮することは、お客様のご来店時間を少し集約させていただ
くこと、人件費の節約、スタッフの研修や勉強会を目的としています。

また今年からはDM発送も停止して、メルマガにて皆様に情報発信する
事を始めました。他のお店では既に当たり前の事だと思いますけど(汗)

何とぞご理解くださいます様、お願い致します。

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★厳選セットとカフェセットがNEWパッケージに♪

RIMG7634.gif

ネット通販で好評発売中の「気まぐれマスター厳選セット」と
「おうちでカフェセット」のパッケージがジッパー付きアルミ袋に
グレードアップしました!! コストアップになりますが、開封後も
より良い状態で飲んでいただくことを考えました。

またコーヒー豆によってはロースト(焙煎度合)も選択できるように
しています。少しでもお客様が楽しいコーヒーブレイク出来るよう
考えています。どうぞよろしくお願い致します。m(_ _)m

★気まぐれマスター厳選セット
http://www.kasaicoffee.com/chumon-gensen.html
★おうちでカフェセット(中深煎&深煎)
http://www.kasaicoffee.com/chumon-homecafe2.html

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お待たせしました!! 深煎寒天コーヒーゼリー入荷

例年に無い早い発売開始です!! と申しますのも、「ゼリーはまだで
すか?」というご要望がとても多かったためです。

本日、当店のコーヒーがゼリーになって北海道から到着しました。
早速、試食。うーん極深煎の大人のビター感が懐かしいです。
寒天っていうのもヘルシーだし食感も悪くないです。マスターこれを
始めるまでは寒天ゼリーがあまり得意ではなかったのですが、すっかり
好物になりました。
http://www.kasaicoffee.com/chumon-jelly.html

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2011年02月11日

コーヒーの値上げ?

湘南も雪降りましたね〜。朝から閉店まで結構な勢いでした。
でもここ辻堂は積もるまではいかない感じです。

近頃コーヒー原料高騰による値上げニュースが盛んです。
昨日のニュースステーションでも大きく取り上げられて
知り合いのお店が提供した動画が流れていたのは驚いたけど(笑)

お店でもお客さんに良く聞かれます。お店をしていて今までで一番
聞かれます。13年振りの高騰は業界にとって、いま大きな危機です。

コーヒー生産量世界一のブラジルでは、好景気による人件費のアップ
の影響で農場経営が苦しくなり、コーヒーを辞めてしまう農場が出て
きています。新興国や生産国でのコーヒー消費が増えていること、天候
不順による減産も重なっています。温暖化の影響も否めません。

コーヒー流通量の9割を占める相場品(コマーシャルコーヒー)が主で
ある大手にとって13年振りの高騰はとても深刻な問題になっています。
大手4社は10%前後の値上げをしていますが、原料は倍近く高騰している
ものもあります。その辺りは理解が必要だと思います。カップ売りで10円
~20円値上げはちょっと便乗っぽい気もしますけど。

結果、当店で扱うスペシャルティコーヒーにもしわ寄せは来るのですが、、、
ここで値上げしてしまう様ではお店の信用に関わります。

ですので現在のところ値上げする予定はありませんのでご安心を。
ある程度予測して、昨年産地に行きまくり無理を承知で良いものだけを買い
まくりました。特にブラジルはこれでもかと言うくらいに…(汗)

良く聞くのは、原料が上がると品質を下げて価格調整をしてしまう事。
これはスペシャルティコーヒーが誕生する前、1970年代にコーヒー消費大国
アメリカがやってしまった事です。苦しいから原料に手を出すと必ず悪循環に
陥ります。その反省を元に誕生したのが、ブランドイメージなどに一切左右
されず、品質だけで評価するスペシャルティコーヒーなのです。

私の様な小さなお店がそれをすれば、あっと言う間です。いつも崖っぷちに
立ってるつもりで真面目にやっています。皆さんにどのコーヒー飲んでも美味
しいねと言ってもらえる様、これからも努力します。

まずは日々の自然なコーヒーライフ楽しみましょう。勿論当店でお願いします。
本当のスペシャルティコーヒーは私たちを裏切らないおいしさがあります。
消費者のコーヒーに対する味も肥えてきました。これからは本当の意味で選ぶ
時代に突入します。とにかく頑張ります。

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2011年02月01日

もう2月

2.gif

先週末JLACジャパンラテアート東京予選会がありました。
私はジャッジとして若いバリスタジャッジの皆さんに混ざった
つもりで参加してきました(笑)

今年のラテアート大会はWLAC(世界大会)のルール変更に伴い
ビジュアルだけで評価することになりました。カップクォリティ
味覚については採点しないという事で???

1.gif

スペシャルティコーヒーの大会なのに、飲まないのはどうなの?
ましては僕はセンサリー(味覚をとるジャッジ)なので
いささか不安でしたが、結果とっても勉強&楽しかったです。

バリスタではない僕にとっては、バリスタの方の思いや考えも
少し垣間見る事ができました。選手もジャッジも皆真剣です。

今年から地域活性のため、全国5か所と会場も増えました。
やっぱりトップバリスタのラテアートは凄いです。
ウチでも練習してお客様に喜んでもらいたいなぁ。。。

3.gif
東京予選会1位櫛浜バリスタのマッキャート
これデミダスカップに描いてるから驚きです。
過去世界大会で3位になったこともある実力者です。

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COE-Col2010.gif

カップオブエクセレンス・コロンビアが入荷!!

エルサルバドルとグァテマラが輸入経路の問題があってまだ来ません。
先にコロンビアが到着しました。

早速サンプル焙煎しました。上質のコロンビアらしいフルーツ感
たっぷりのとってもジュシーなコーヒーです。ややローストは浅め
で調整しています。とにかく甘いので酸の苦手という方でもおいしく
頂けると思います。
http://www.kasaicoffee.com/chumon-COE-COL18.html

ちなみに1位はまだ来ていません。もうしばらくお待ちくださいね。

あとCOE審査会に行った際に惜しくも決勝に残れなかった27番目の
ロットを単独で買ってきました。僕は結構高い点数を付けたコーヒー
でお気に入りでした。こちらはコロンビアファンも多いので、特別
価格で発売開始です。

コロンビアって小さな農家が多すぎて小ロットのスペシャルティ
コーヒーを入手するのは想像以上に困難です。当店もここ2シーズン
くらい満足のいくコロンビアに恵まれなかったので、今回は期待して
ください。こちらも焙煎はやや抑え目です。ダークフルーツとトウキ
ビ系の優しい甘さがあるコーヒーです。
http://www.kasaicoffee.com/chumon-COL-OT.html

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2011年01月22日

隙を突かれた

ご無沙汰しております(汗)

皆さんお元気ですか。

私は火曜から体調を崩してしまいました。。。
スタッフの配慮のお陰で3日も休ませてもらいました。
今日からそしらぬ顔で緩やかに仕事復帰しています(笑)

月曜日に東京で同業仲間と新年会をした次の日から体調が
悪くなりました。でも熱は38度止まりでインフルではなかった
のは幸いでした。

1月の成人式が終わると、年末年始の忙しさから、急に周囲も
静かになって一番気が抜けてしまう時期です。油断してる訳じゃ
ないんだけど…。

という訳で、毎日通勤してる皆さんは大変だと思いますが、
どうぞお体に気をつけてお過ごしください。

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2011年01月05日

明けましておめでとうございます。

RIMG8514.gif

新年明けましておめでとうございます。

旧年中は大変お世話になりました。
本年もよろしくお願い致します。

毎年恒例、2日から営業しております。今年は
成人の日が終わってから正月休みに入りますので、
もう少し頑張ります。それにしても曜日感覚がありません。

箱根駅伝が終わると正月気分が一気に抜けてしまう感じ
は僕だけでしょうか。。。

皆さんはどんな一年にしたいですか。先行き不安な事ばかり
ですけど良い年になる様、上を向いて頑張りましょう!

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2010年12月31日

今年もお世話になりました。

怒涛の年末も終わりました。今年たくさん予約を頂いた福袋の出荷も
無事完了しました。例年にない準備の良さはスタッフがリードしてくれたお陰です。

また今年は産地にもたくさん行きました。ニカラグア、エルサルバドル、コロンビア
、ブラジル、インドネシア…いろんな出会いや新たな発見もあって本当に勉強になり
ました。また温暖化などの影響によるコーヒー減産が深刻な問題になっていることも
考えさせられました。

私は来年も変わらず、皆さんにスペシャルティコーヒーの素晴らしさを更に伝えられ
る様、いろいろ考え実践したいと思います。まだまだやることはたくさんあります。

来年もかさい珈琲を何卒よろしくお願い致します。

皆さま良い年をお迎えください。

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Roast-Master Kohtsu
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2010年12月21日

年内さいごの休日

インドネシアから帰ってきて、あっという間に20日になってしまいました。
12月って本当に早いですよね。今年は海浜公園のライトアップの出店もお断り
して、お店営業に集中しています。

昨日はネットセール前で発送が少なかったので、焙煎機を1日かけてメンテしました。
明日から年内まで休みがありませんから、このポンコツ君にも頑張ってもらわないと
いけません。

閉店後はホームページの更新を、、、何のお店のHPだか解らない感じになってますが、
年末年始はご案内したいことがたくさんあるもので、ご了承ください。
終わったのが明け方4時。。。できて良かったです。

今年周った産地でたくさん買い付けたコーヒーを頑張って売らないと、来年に繋がりません。
横浜の倉庫には、出荷待ちのコーヒー豆でいっぱいです。

年末の目玉は何と言っても、エンバシーとエスメラルダです。エンバシーは文句なしの
90点オーバーを付けた、今シーズンのマスターNo.1コーヒーです。

エスメラルダは巷でも最高値コーヒーとして話題です。僕がお客さんだったら間違いなく
買わない(それは言っちゃ…)あり得ない価格なのですが、思い切って1CTだけ販売する
ことにしました。

あまりにも高騰してしまって、本来のスペシャルティ路線とは少し違う方向かも?
と思いますが、そのカップクォリティは文句の付けようがありません。
その点だけはぶれていないので決めました。

この時期なら皆さんも勇気を振り絞って挑戦してみようと思えますよね。
COEグアテマラのエルインヘルトと並び、スペシャルティコーヒーの頂点です。

さぁ明日から頑張ろう!!

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